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改刀成虾球状放入大碗中

归档日期:05-27       文本归类:蜘蛛蟹      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的环节词,搜罗闭联原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗悉数题目。

  伸开所有芙蓉澳龙仔 原料 澳洲龙虾1只约1200克驾驭、鸡蛋清5只、西兰花1棵、精盐4克、味精3克、淀粉20克、绍酒10克、精辟油1000克。 制法 1、把澳洲龙虾宰杀取肉,改刀成虾球状放入大碗中,插手绍酒、精盐、味精、淀粉上浆备用;鸡蛋清磕人碗中,插手少许精盐打散。 2、炒锅上火烧热,插手精辟油,油温至三成时倒入鸡蛋清,滑油成芙蓉状。炒锅复上火,放入精辟油,烧热后放虾球滑油成熟,倒出备用。 3、锅内留底油,放虾球、芙蓉滑炒,勾芡,淋油装盘即成重心: 鸡蛋清滑油时,油温不行高,不然易老。虾球上浆要有劲。 特征 色泽皎白,芙蓉细嫩,虾肉鲜香。

  原料 澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。 做法 1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏; 2、正在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀割断; 3、从中段至尾一面成八块 4、再将头部切开成十六疾 5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅; 6、全数澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚蛋后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁睹浓时出锅。

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