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还能够用姜、葱、辣椒

归档日期:05-12       文本归类:织纹螺      文章编辑:爱尚语录

  气候凉了,暖锅店又热起来了。正在内地,吃暖锅汤底往往是麻辣的,除了素菜外,食材有羊肉、牛肉、猪肉等肉类;而正在海边,暖锅汤底往往却是平淡的,食材是文蛤、鱼、虾、蟹等海鲜。

  冬天里,正在海边吃暖锅,有前提的人家会上大香螺。香螺暖锅,虽是美食享福,但也是高级消费。大香螺代价是贵的,一公斤要三五百元,良众人舍不得花这种钱。

  但,香螺肉含有富厚的维生素A、E,卵白质、铁和钙,是一种养分价格高的海鲜。偶然买到,洗净,切成薄片,来做暖锅食料,别有美食韵味。

  正在海边吃螺,香螺既能用来做暖锅料,又有效来炖排骨的。有一道菜叫香螺炖排骨,将新颖排骨,放入瓷壶,参预切好的香螺片,配上中药党参片,加进净水,炖上一两个小时,即是地道韵味美食。这道菜吃起来平淡、适口、有滋味。

  正在海边吃螺,一年四序城市有花螺。只是夏令花螺大批上市,此时的花螺最鲜美。花螺有巨细之分,其肉质鲜美、酥脆爽口,是市集上抢手比拟好的海产贝类。花螺养分因素很高,它富含卵白质和维生素,还能为身体增加富厚的微量元素。吃花螺普通是白灼,挑选活的花螺,洗净,正在锅里放入净水煮沸,参预姜片、青翠头、少许食盐,把花螺放入锅里不休翻煮5分钟驾御,捞起,参预酱油醋、芥末等佐料,即可食用。灼的光阴必然要短,火必然要猛,如许才可能坚持独有的鲜甜嫩滑,煮熟的花螺肉倘若是新颖的,肉城市由于正在高温下,立刻凸出,而无法回缩。小花螺除了白灼,还可能用姜、葱、辣椒,参预酱油、香油等调料爆炒。这种做法入味、香辣咸相间,口胃重。

  正在海边吃螺,有一种韵味小吃:苦螺羹。从苦螺身上挑选刚煮熟的螺肉,参预鱼(肉)丸浆,捏成小团。随后,正在大锅中倒入净水,加姜丝烧开,放入苦螺团,再参预细块日本豆腐、芦笋烧开,出锅前将勾芡后的清粉汁淋入锅内,使汤汁浓稠。做这道菜有时也参预少量白酒、胡椒粉或葱头油、芹菜珠等,让它口感更好。热气腾腾的苦螺羹,颜色相间,汤汁浓稠,一颗颗苦螺丰满,成为人人嗜好的好菜,让食者流连忘返。

  正在海边吃螺,又有一种吃法带着浓浓的闽南韵味,即是凉拌“布螺”。正在菜市集上,买上两三个大“布螺”,挖出新颖的螺肉,用盐水洗净,细切成薄片,再用水冲洗洁净,放入锅里欣喜的水中,稍微翻动即捞起,用冰(凉)水冲洗沥干后,参预蒜丝,酱油、醋,又有鸡精、麻油等佐料拌成,视本人爱好的口胃,有时会加芥末。等上半个小时,螺片入味后即可食用。吃优势味凉拌“布螺”,正在天井里小酌几杯,别有情趣。“布螺” 凉拌因做法简便,已进入了寻常苍生家餐桌。

  正在海边吃螺,遍及人家宴席上会有的好菜又有:冻大花螺、冻响螺、爆炒螺片…?

  人们常说,海边人有口福。海边人不妨常吃到海螺,应当是一种口福。但海螺也不行众吃,免得惹起消化不良。美食能给人丁福,给人留下美妙的影象,但现在专家考究的是科学矫健饮食。

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