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鲍鱼为什么卖的那么贵?

归档日期:10-03       文本归类:象拔蚌      文章编辑:爱尚语录

  鲍鱼的肉好吃,是贵重的海产食物。它不是鱼,而是一种爬附正在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。正在鲍鱼的身体外边,包被着一个厚的石灰质的贝壳,这是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状,它的拉丁文学名按字义翻译能够叫作“海耳”,便是由于它的贝壳的体式像耳朵的原因。 鲍鱼的足部迥殊肥厚,分为上下两片面。上足生有很众触角和小丘,用来感到外界的情形;下足扩张时呈卵形,腹面平,适于附着和匍匐。咱们吃鲍鱼紧要便是吃它足部的肌肉。鲍鱼糊口正在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带,正在沿海岛屿或海岸向外越过的岩角都是它们可爱栖息的地方。鲍鱼众爬匍于岩礁的裂缝或石洞中,它们漫衍的水深随品种而分别,像我邦北方的盘大鲍凡是漫衍正在10众米的水深处,正在冬季为了避寒向深处搬动,深度可达30米。到了春季缓慢上移,有的可正在潮线下数米糊口。鲍鱼可爱吃褐藻或红藻,像盘大鲍很可爱吃裙带菜、小嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼的食量随时令而有转化,凡是水温较高的时令吃得众;冬季不太行动,吃得少。鲍鱼的品种良众,漫衍也很广,我邦沿海都有鲍鱼漫衍。正在北方,以大连及长山岛生产较众,生产的都是盘大鲍,它们的个人较大,呈卵球形。正在南海生产杂色鲍和耳鲍等,杂色鲍和盘大鲍的体式肖似,但个人较小;耳鲍体形较大,贝壳更像耳朵,它足部的肉最肥厚,平居贝壳不行齐全把它包正在内部。 鲍鱼古称鳆鱼,又有镜面鱼、九孔螺、明目鱼等一名,鲍鱼自古以后就正在历代中邦菜肴中据有唯我独尊的名望,而不妨够尝鲍鱼这一鲜味好菜的也是那些非官则富的皇宫贵族之流。中邦对鲍鱼的品味具有渊远的史籍,《史记》称鲍鱼为珍肴鲜味;《汉书王莽传》纪录:王莽事将败,悉不下饭,唯喝酒,啖鲍鱼肝:苏东坡品味了鲍鱼之后正在《鲤鱼行》中赞道膳夫善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不敷数,醋笔鱼皮真传倚墙。言下之意,一朝品味了鲍鱼的鲜味后,一共珍肴都不正在话下。鲍鱼行动爱护的名菜,明清时间被列为八珍之一,时时呈现正在远官朱紫宴菜的首席之上,民邦晚年,北京有名的官府菜代外潭家菜,就有两道有名菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》,成为鲍鱼的规范之作,当年同志品味了鲍鱼鲜味之后也盛赞其佳,到现正在的百姓大礼堂的邦宴和大型宴会中,鲍鱼经学榜上知名,是中邦经典邦。中邦饮食文明历经几千年的钟烁,对鲍鱼的烹制和玩赏更是炉火纯清,不但懂吃鲜鲍鱼,还操纵了极其纷乱的烹钜本领,去炮制干鲍(始末干制加工的干鲍鱼),干鲍鱼之鲜味是鲜鲍鱼无法相比的,代价与其鲜味成正比。

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