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蛏子的做法

归档日期:09-03       文本归类:象拔蚌      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的症结词,搜寻闭系材料。也可直接点“搜寻材料”搜寻扫数题目。

  蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、海天特级一品鲜酱油1汤匙、油适量?

  原料:大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克。

  创制: 将蛏子洗净,正在咸水里养3小时掌握,使它吐净泥沙,捞出用净水洗净。 炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至启齿时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一道放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,方圆镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。 主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。

  创制伎俩: 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放正在锅内成四方形,摆好后,用温火冉冉将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码正在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可 原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。

  调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

  制法: 用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。 蛏肉用腌汁淹渍入味,逐一沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。 特色:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。

  技能措施:操纵好脆皮糊的比例。 原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克!

  1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控清水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分盛开盘内。

  2.炒锅内参加花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅迅速煸炒,随即参加清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

  风韵特色:“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓重古代特性确当令菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩平淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。 大竹蛏子,样子奇特,行走奇特,肉质鲜嫩,成了人们疼爱的海鲜食品,凡是做法可拌、可炒、可蒸。

  3、放少许盐,调味出锅。 原料:玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

  调料:色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g?

  5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒转瞬放入少许水,参加醋、白糖翻炒至手干汤汁即可!

  原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄芽菜50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

  6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子启齿,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。 原料:蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量?

  5、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄,取出切开,即可装盘 原料:蛏子1斤,酱油5勺(白瓷勺),料酒1勺,糖1/3勺,生姜3片,葱4小段!

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